- 500 g de quirera de milho
- 2 kg de costelinhas de porco cortada em pedaços pequenos (mais ou menos 5 cm)
- 1 1/2 kg de lingüiça de porco cortada em pequenos pedaços
- 150 g de bacon cortado em pequenos pedaços
- 4 litros de água (aproximadamente), para o caldo
- 1 cebola grande cortada em pedaços
- 1 cebola grande bem picada
- 4 dentes de alho cortados ao meio
- 3 dentes de alho esmagados
- 4 tomates maduros, cortados em pedaços grandes
- 1 ramo de salsão
- 1 pimentão vermelho, sem sementes, cortado em pedaços grandes
- 1 folha de louro
- cebolinha verde e ramos de salsinha, a gosto
- sal - o quanto baste
- pimenta-do-reino moída, a gosto
- Suco de limão para temperar as costelinhas de porco

PREPARO DA CANJIQUINHA:
Deixe a quirera de molho em água, de véspera
Tempere as costelinhas de porco com limão, sal e pimenta-do-reino. Reserve.
Prepare um caldo com a cebola cortada em pedaços, os quatro dentes de alho cortados ao meio, os tomates, o salsão, o pimentão, a salsinha, a cebolinha verde, o louro, o sal e a pimenta moída.
Junte a água e deixe cozinhar, por cerca de quatro horas. Passe por um coador.
Frite o bacon em uma panela grande. Retire e reserve.
Na mesma panela frite as costelinhas. Retire e reserve.
Frite, ainda, a lingüiça. Retire e reserve.
Refogue a cebola picada, na gordura que ficou na panela.Junte os dentes de alho esmagados e, quando estiverem dourando, acrescente a quirera escorrida, as costelinhas, a lingüiça e o bacon.
Refogue bem e adicione o caldo coado até cobrir. Deixe cozinhar por fogo médio por aproximadamente duas horas.
Cuide para que o caldo não seque. A canjiquinha deve ficar molhada, quase uma sopa espessa