Galinhada

• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 galinha cortada em pedaços
• 5 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada
• 1 pimenta dedo de moça
• Pimenta do reino a gosto
• 1 tomate picado
• 2 cubos de caldo de galinha
• 1 xícara (chá) de salsinha picada
• 2 xícaras (chá) de arroz
• 1 1/2 litro de água quente (mais ou menos)
• Suco de 1/2 limão
• 1 cenoura ralada
• 1 xícara (chá) de cebolinha picada (para finalizar o prato)

Creme de feijão

• 5 conchas de feijão cozido (temperado a gosto)
• 3 dentes de alho amassado
• 1/2 pimenta dedo de moça
• Pimenta do reino a gosto
• Cebolinha picada para decorar

modo de preparo

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Galinhada

Numa panela grande coloque o óleo, deixe esquentar e doure bem os pedaços de frango até ficar na cor caramelo. Faça um refogado com alho, cebola, as pimentas, o tomate picado, o caldo de galinha e a salsinha.

Incorpore o arroz ao molho, coloque a água quente e o suco de limão e deixe cozinhar. Quando a água estiver secando e o arroz, junte a cenoura ralada, a cebolinha e mexa devagar. Tampe a panela e desligue o fogo.

Creme de feijão

Bata no liqüidificador o feijão temperado, os dentes de alho e as pimentas, até formar um creme. Decore com cebolinha e sirva com a galinhada.